【学校名称】:
武汉AST艾斯特国际教育
【授课对象】:
【上课地点】:武汉市江岸区解放大道2389号 学校电话027-82291088(汉口 汉口)
【乘车路线】:徐州新村轻轨站旁
【时 间】:2018-06-26 【浏览次数】:111次 【学费】:¥0
【授课对象】:
【上课地点】:武汉市江岸区解放大道2389号 学校电话027-82291088(汉口 汉口)
【乘车路线】:徐州新村轻轨站旁
【时 间】:2018-06-26 【浏览次数】:111次 【学费】:¥0
原料: 蛋黄4个、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4个、白醋少许、糖60g。 1、蛋黄打匀,加入牛奶,色拉油继续打匀直到没有油珠出现; 2、筛入低粉轻轻拌匀; 3、蛋白打起泡,滴少许白醋,砂糖分三次加入打发; 4、蛋白分三次,轻轻拌匀在蛋黄糊中,烤盘铺油纸,倒入面糊,轻轻振动几下出大气泡; 5、烤箱175度预热,倒数第二层烤10分钟,转160度烤30分钟; 6、取出,倒扣揭下油纸晾凉备用。 慕斯馅做法: 原料: 吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果酱3大勺(我自己做的,见这里)、牛奶100g。 做法: 1、奶油+砂糖打至6分发; 2、吉利丁片放入牛奶中泡软,小火煮化,加入桑葚果酱搅匀晾凉; 3、倒入奶油中搅拌均匀。 慕斯蛋糕组合: 原料: 桑葚果酱一大勺、开水150ml、鱼胶粉一小勺。 做法: 1、活底蛋糕模底层放入一片蛋糕片,倒入全部慕斯馅; 2、轻震几下; 3、放冰箱冷藏4小时; 4、开水里倒入鱼胶粉,搅匀化开,再倒入桑葚果酱里拌均匀,用漏网沥去果粒,果汁晾凉待用; 5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾凉的果汁,继续冷藏2小时即可; 6、脱模。切的时候刀沾上热水下刀