火锅培训 流行小吃培训 2012最热门技术培训

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一是烫：所用燃料很多，木炭、煤油、天然气、液化气、电源等广泛应用，热量大而稳定，热传导方式各有不同，但均能火锅中的卤汁一直处于滚沸之中，食者边烫边吃，所挟烫食物原料离开汤汁时间很短，一下之又放入味碟之中，充分保证了原料的热度，并同味碟中的调味品有机结合，又热又鲜，十分可口。故司厨者和品尝者总结出一条经验“一热当三鲜”。
二是鲜：其汤卤调制考究，所用汤汁都是用鲜香原料和调料做成的。无论是红汤卤、白汤卤，所用的原料如鸡、鱼、棒子骨等十分新鲜，含有多种谷氨酸和核甘酸，这些物质在卤汁中相互作用，产生十分诱人的鲜香味，加之配以上乘调料如醪糟汁、花椒、豆瓣、料酒等，使其鲜味更浓；另一方面，凡入火锅烫食的原料，都很新鲜，现做现吃，如海鲜火锅中的大虾、海蟹，均是鲜活之物，鲫鱼火锅所用鲫鱼是用活鱼现宰现做，即烫即食，活鳝鱼宰杀后带着血汁下锅烫食，这样就使原料的鲜味更浓烈更突出。此即卤汁用料鲜、火锅烫料鲜，真可谓鲜上加鲜，鲜浓味美。
合肥创业小吃培训学校咨询电话：13965085149    0551-3525230    0551-3521341   联系人：李老师 网址：www.hfcyxc.com 地址：合肥市金寨路十五里河公交下客站对面。公交：148、149、126、226、901、 12、135、701、十五里河站下，火车站坐226，149，十五里河站下路对面二楼创业小吃培训学校报名处。

三是中：味适众口，四川火锅最初的卤汁是以麻辣为主，只放些豆瓣、姜、蒜、花椒等调料，对人刺激性大。后来发展为用牛骨、活鸡、鲫鱼、鸭、蛇等吊汤，即增加了鲜味，又减轻了刺激性。有的火锅品种，从种种不同的汤汁，到各式各样的调味料，数量可达30多种，可谓各味俱全。“特味串串香”利用原料的变化 ，又产生了多种味道的火锅，如啤酒鸭火锅的啤酒风味，酸菜鱼火锅的酸菜香味，海鲜火锅散发出的海鲜味等。是在其原有麻辣味基础上的一种发展。此外味碟也有多种，如用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁等制成的味碟，适应了人们不同口味的需要。因此，以麻辣为基础并辅以其它众多味型，使之具有较广的适应性，是重庆火锅的一个新特点。
四是全：啥都可吃，除“天上飞的不吃飞机，地上跑的不吃火车”，其它什么都能吃。当然这是玩笑话，不过特味串串香确是选料广泛，独具一格。老汤火锅，清汤火锅、鸳鸯火锅等。已被人赞不绝口了。还可做啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅、蛇肉火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。放入火锅烫食的东西扩大到了家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等，真是“各取腹所需，各吃口所长”。随心所欲，无所不有，啥都敢吃！
五是精：精益求精，特味串串香的做法选料必须符合要求，质量上乘，力求新鲜，如豆瓣必须用郫县豆瓣或元红豆瓣，否则，味道不够；酸菜鱼火锅所用的酸菜，要用新鲜的泡酸菜，否则，咸鲜味不浓。刀工细致，肉片、腰片、鸡片要片的大而薄；环喉、肚梁、鸡肫要剞花刀；葱段、蒜苗、金针茹等要切得长短一致，整齐美观。摆桌面也有讲究，先汤食的原料离锅近些，反之远些，原料有主有次，主次分明；大小盘子，围住火锅，如众星拱月，十分好看。总之，从备料到烫食，必须有条不紊，一丝不苟，使食者感受到其特有的韵味，犹如欣尝了一首名曲，回味无穷。
六是易：根据目前人们的消费特点，无论是大人，小孩，男女老少，南北食俗的人喜吃特点，可以开火锅城，投资数十数百万元大规模的经营，获利颇丰：开一个中档型的投资数万上十万元，经营得当年利也在几十万以上；投资一二万元开一个小型店一年也可赚几万元；为适应生活快节奏，还可开办流动摊点快餐型，场所设在生活小区，公园，车站，码头，学校，食堂等，即烫即吃，鲜香麻辣，样样俱全，生意特火，投资少，只要数千元即可经营，不受地理位置、资金和客源等因素的影响。月赚数千元十分轻松。

合肥创业小吃培训学校以“协作、奋进、坚韧、开拓”为理念，以项目的多元化、课程的精品化、培训的人性化为总体目标，以一流的指导、一流的质量、一流的服务为宗旨，全力打造全同行业中培训项目最多、最全、规模最大的小吃培训机构。到目前为止，培训人数由最初的年200多人增加到年培训10000余人；新老学员遍布全国及国外部分地区。在项目设置上，立足于培训市场，重视学员的培训需求，成功开拓了现场培训、在线培训、光盘指导、配方转让等领域，并将逐步形成自己专业高度，以提升学员的个人专业技能，健全学员的专业知识，实现学员的自我创业。
合肥创业小吃培训学校成立于2006年,经过几年的不懈努力与不断发展，在教学上、管理上积累了丰富的经验。培养了近万名学员成功开店，遍布全国各地．在合肥小吃培训学校学技术都能当老板．合肥小吃培训学校的宗旨：学有所用，尽全力让每一个学员走好自己的创业理财之路．把丰富的饮食经验和一流的合肥小吃培训学校技术传授与您．学校办出了自己的特色,从原来单一的小吃面点培训发展到现在多元化多层次的培训项目：有中式面点培训、西式蛋糕培训、卤菜烤鸭培训、电饼档饼类培训、凉皮小吃培训、排挡厨师培训、早点拉面培训、特色烧烤培训等。 

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