武汉冷饮培训:武汉蛋糕咖啡培训学校 余香培训学校 名师指导包教包会 就在武汉理工大学校内

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武汉蛋糕咖啡培训学校 余香培训学校 名师指导包教包会 就在武汉理工大学校内

武汉余香蛋糕咖啡培训学校

【授课对象】:

【上课地点】:武汉理工大学余家头校区海虹公寓四栋(汉口 请选择)

【乘车路线】:友谊大道华城广场站,540-610-725-811

【时 间】:2017-11-21 【浏览次数】:41次 【学费】:¥0

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培训课程西点烘焙+裱花蛋糕+慕斯芝士蛋糕+甜品课程  西点烘焙学习内容:1、西点面包的原料认识和作用;2、各种机器设备的认识和操作方法; 3、各种模具的认识和使用方法;4、面团的打法;5、面包发酵的讲解和技巧;6、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;7、食品安全生产的卫生知识;8、面包的造型整形、表面装饰的制作;9、前期开店知识的讲解。西点烘焙学习产品: 讲授面包的表面装饰及各种馅料;红豆吐司、热狗面包、椰子餐包、全麦方包、三文治、奶酪片、黄金船、肉松包、布丁面包、牛奶红豆、三味书屋、肉松吐司、牛油排包、蓝莓物语、甜甜圈、台式菠萝包、港式菠萝包、维丝达、毛毛虫面包、辫子面包、咸方包、火腿三宝、培根芝士、玛芬蛋糕、黑钻蛋糕、蛋糕胚、浪漫甜心、蜂巢蛋糕、元宝蛋糕、虎皮蛋糕、枣泥蛋糕、黑森林蛋糕、大理石蛋糕、布朗尼蛋糕、紫菜卷、曲奇饼干、泡芙、老婆饼、桃酥、广式月饼、朗姆葡萄酥、麻薯、巧克力杏仁酥、马卡龙等几十种面包烘焙全套做法及操作要领 慕斯芝士蛋糕的学习内容:1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化;2、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;3、机器设备的介绍和操作方式;4、各类原料的讲解和使用技巧;5、机器设备的采购和讲解;6、原料的采购和讲解;7、芝士蛋糕的溶解方式。慕斯芝士蛋糕学习的品种:海绵蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、大理石芝士慕斯、抹茶红豆慕斯、巧克力慕斯、焦糖牛奶布丁、纽约重芝士蛋糕、榴莲重芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕、芒果慕斯、黑森林慕斯、蓝莓芝士慕斯慕斯、芒果芝士慕斯、雪烧、手指饼、提拉米苏、杯子蛋糕、烤布蕾、千层蛋糕等学习品种。裱花蛋糕学习内容:1、裱花工具的认识和讲解使用方法;2、机器设备的讲解和操作方法;3、鲜奶油的打发方法和保存;4、抹胚的制作手法和技巧(直胚、圆胚、方胚、心形胚)5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法);6、流行花卉的制作手法和技巧(玫瑰花、康乃馨、百合花、菊花、千层花、旋转玫瑰、牡丹花等);7、各种喷粉和食用色素的应用;8、果膏的淋法和技巧;9、花边、花、生肖等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;11、水果的切法和艺术造型;12、各式蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕)的布局和构图;13、裱花蛋糕的表现手法及创意;14、巧克力淋面酱的手法;15、以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。巧克力配件的学习内容:1、巧克力的起源介绍讲解;2、巧克力的种类介绍讲解;3、巧克力的保存方式及注意事项;4、巧克力温度的控制及注意事项;5、融化巧克力的方式讲解及注意事项;6、工具的介绍及用途;7、各类巧克力造型的制作手法的讲解示范(双色花、双色圈、单色圈、烟卷、单双色铲花、双色棒、各类巧克力转印纸制作等)。饮品的学习内容:港式甜品、正宗台湾奶茶、港式甜点、广东糖水、台式甜品、鲜榨果汁等。
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