武汉小吃培训:一品香卤菜熟食系列培训及加盟

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一品香卤菜熟食系列培训及加盟

武汉一品香特色小吃培训

【授课对象】:

【上课地点】:武汉市武昌区武珞路543-2号(武汉致远科技创业中心)(武汉 武汉)

【乘车路线】:709.702

【时 间】:2017-08-18 【浏览次数】:553次 【学费】:¥3500

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 卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得人们广泛的欢迎。
       卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜,冷菜的过程。适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。
       而"川卤"又是川菜中最特别的,那味道可是吃过的人都拍案叫绝,也属于快速消费品,有投资小回报快的特点,因而很多生意人利用此菜,以小本起家短短的几年后就赚了不少钱,甚至创造了好几位千万、亿万富翁,比如“廖记棒棒鸡、华飞四季旺,久久鸭、红珠鸡、紫燕百味鸡、江西煌上煌,四川皇蓉夫妻肺片、绝味鸭脖、武汉黑鸭;等都用的是"川卤"技术,不仅为自己公司创造了丰厚的利润,而且把此项目已经当作自己事情。
培训内容:

:●卤方块肉●五香蹄花●卤猪头肉●卤猪口条●卤猪肠●卤猪耳●卤猪肚●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤蹄髈●卤牛肉●卤牛肚●卤牛心●卤牛筋等。

:●虎皮鸡蛋●五香鸡蛋●虎皮鸡爪●五香鸡爪●卤鸡腿●卤鸡翅●卤翅中●卤翅尖●卤鸡肝●卤鸡肫●卤鸭脖●卤鸭肠●卤鸭头●卤鸭胗等。

: ●五香面筋●香卤干子●香卤毛豆●五香腐竹●香卤千
、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。
课程安排:

、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
、设备的配制使用和采购。
、选料与加工。
、卤汤的配方与制作。
、火候把握。
、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
、禽肉类、素菜类等原料的处理。
、卤品加工的注意事项。

培训时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3天5天天左右,视个人情况而定。

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