武汉小吃培训:武汉黄焖鸡米饭培训

武汉
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武汉黄焖鸡米饭培训

武汉一品香特色小吃培训

【授课对象】:

【上课地点】:武汉市武昌区武珞路543-2号(武汉致远科技创业中心)(武汉 武汉)

【乘车路线】:709.702

【时 间】:2017-08-18 【浏览次数】:143次 【学费】:¥2000

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 一 黄焖鸡米饭的介绍

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃,起源于济南,早时期,济南府鲁菜名师云集,更因佳肴速出而红极一时。各商富贸,达官显贵纷至沓来,人们曾如此赞美“黄焖鸡米饭”,“此鸡匠心独运,是上品之上”,现在流行济南的黄焖鸡米饭即由此而来,也正如迅雷之势在发展。英佳尔正宗黄焖鸡米饭以各种配料精心研制后配以名贵药材及调味品严格按比例调配烹制;鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀;容器用土制砂锅烧制,受热保温效果好,出品时砂锅内沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现最佳状态,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。久食有益血通经,健脾养胃,强身健体之功效!

二:工艺特点
,必须是鲜嫩鸡腿肉。
,对所用主料都需严格过称下锅。
,必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。
,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。
,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩
,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。
大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时,外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒,味道更佳。浇入米饭中一同食用,更加彰显唇齿留香的完美境界。
培训内容:
 原汤黄焖鸡米饭、香辣黄焖鸡米饭、麻辣黄焖鸡米饭、咖喱味黄焖鸡米饭、黄焖酸菜鱼饭、黄焖排骨饭、黄焖猪手饭、黄焖牛杂饭、黄焖牛腩饭、黄焖老鸭饭、黄焖海鲜饭,配套精美泡菜,配套特色凉菜、紫菜汤、番茄蛋汤的制作。
培训流程:
 
(香料、调料、主料、辅料)的选取
 
、处理
 





、配菜的制作搭配。
 培训费用:2000元,包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费等,中途不收任何费用。赠送开胃泡菜的制做技术。
培训时间: 
不限学习时间,学会为止,包教包会。一般5天左右,根据个人掌握情况而定。

 
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