武汉礼仪培训:餐厅服务礼仪培训 武汉卡耐基教育培训学校

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餐厅服务礼仪培训 武汉卡耐基教育培训学校

卡耐基武汉口才人际关系培训

【授课对象】:

【上课地点】:武汉市洪山区街道口阜华大厦A座1306室(武汉 武汉)

【乘车路线】:2号线街道口

【时 间】:2018-08-12 【浏览次数】:57次 【学费】:¥0

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现代社会餐饮服务业日益发展,人们与餐饮业的联系越来越多。餐厅服务礼仪培训从训练服务业的服务质量、服务态度上来提升餐厅服务水平。餐厅服务礼仪主要包括领台、值台、账台、走菜、厨台等服务礼仪构成。
餐厅服务礼仪培训-准备工作
餐 厅在每天开始营业前,应做好充分的准备工作,方便为顾客提供接待工作。
搞好卫生
餐厅作为人们进餐的地方,对未上的要求尤为严格。因此,餐厅服务人员每天应提早上岗,保证有充足的时间做卫生工作:清扫地面、擦拭门窗玻璃、桌子椅子保持整齐等,做到整个环境清洁整齐。
摆台
摆台就是为客人就餐确定席位,提供必需的餐具的工作。这是餐厅服务中要求比较高的一项工作。包括铺台布、安排席位、摆放餐具、餐巾折花、美化台面等。
了解相关情况
营业前要了解当天饭菜供应品种。如主副料的变化,时令品种的增减,主食与酒水的价格等,要做到心中有数,对当天的工作要有一个大概的估计。
餐厅服务礼仪培训
领台服务礼仪
领台服务人员包括门卫服务人员和引领服务人员。客人到来时要热情相迎,主动问候。在引领客人时,应问清是否预约过、几位,然后把客人引到合适的座位。这主要根据客人的身份、年龄等来判定。宾客就餐完毕离开时,要有礼貌地欢送,并致告别语,目送宾客离开。
值台服务礼仪
值台服务礼仪包括开菜、点菜、斟酒倒菜、派菜、分菜时的服务礼仪。
 走菜服务礼仪
走菜主要指端菜、上菜、撤换餐具。
 账台服务礼仪
主要包括收款、结帐、转帐时的礼仪。 
厨台服务礼仪
上岗前首先要整理工作环境卫生和个人卫生。厨台卫生主要包括:厨台、砧板、刀、地面和墙壁卫生。
 餐厅服务人员要向宾客提供全面优质服务,不仅要掌握各各种业务技能,而且必须懂得遵守服务过程的各种餐厅服务礼仪,才能树立餐厅良好的公众形象。
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