武汉技工培训:合肥私房烘焙蛋糕培训综合班

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合肥私房烘焙蛋糕培训综合班

合肥成达教育投资有限公司

【授课对象】:

【上课地点】:合肥市瑶海区全椒路与站前路交口信地城市广场五号楼505室(中绿广场对面)(安徽 合肥)

【乘车路线】:

【时 间】:2019-06-24 【浏览次数】:54次 【学费】:¥9

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合肥成达西点蛋糕培训学校:私房烘焙综合班 D

学习时间:50天左右(学会为止)

基础理论:西点专业基础知识及各种西点烘焙工具认识和使用方法。动物奶油和植物奶油的区别及打发方法。

培养目标:能独立制作出口味造型俱佳的私房产品

实践操作:

蛋糕卷:浮云蛋糕卷、东京蛋糕卷、红丝绒蛋糕卷、、抹茶蛋糕卷、巧克力蛋糕卷、咖啡蛋糕卷、戚风蛋糕卷、黄金奶酪卷(北海道蛋糕卷 )日式棉花卷、

纸杯蛋糕:鲜花盆栽蛋糕、水果蛋糕杯、芒果西米露、水果盒子蛋糕、

点心系列:焦糖布丁、牛轧糖、蛋白糖、棉花糖、香葱曲奇、蔓越莓饼干,当季流行私房甜点

慕斯芝士:提拉米苏蛋糕、抹茶红豆慕斯、轻芝士蛋糕、巧克力慕斯、芒果(榴莲)千层、大理石重芝士蛋糕、

法式甜点:布朗尼蛋糕、香橙磅蛋糕、巧克力味磅蛋糕、抹茶磅蛋糕、马卡龙、法式软糖、香榭丽舍、东京巧克力粟子蛋糕、绿野仙踪蛋糕、伊甸园之水果塔、镜面蛋糕的制作方法、喷砂蛋糕的技巧、豹纹蛋糕的制作技巧、

花边练习:贝壳花边、毛毛虫花边、句号花边、麻花边、花藤花边、辫子花边、编花蓝、吊边、小草边、迷宫、曲奇边、拉丝边、新娘裙边、弧形边、网格边、S形边、水滴边等各种花边练习。

整体蛋糕造型:卡通创意蛋糕造型制作、场景蛋糕制作、半立体蛋糕造型制作、彩绘蛋糕、立体浮雕蛋糕、半淋面蛋糕、全淋面蛋糕、姜饼屋制作(包含姜饼制作方法、糖霜、整体造型装饰制作)

韩式裱花:

1、意式奶油霜的做法、豆沙的调制方法。

2、叶子的各种裱法。

3、花卉:玫瑰花束、栀子花、马蹄莲、蓝盆花、五瓣花、荷花与花苞、毛茛、莲花与荷叶、芍药的几种裱法、大丽花、奥斯汀玫瑰、水仙花、山茶花、牡丹花、小花、茶花、红掌花、绣球花、大芍药花、绿色松果、铁线莲、鲁冰花、风信子、木槿花、木莲花、郁金香、苍兰、康乃馨

4、抹面及整体造型:豆沙抹面、糖皮的组装。角饰组装。大理石纹的处理方法。自然系花环的抹面与组装。圆形抹面。手捧花束及迷你花束的制作

 


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